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★概要コメント★
【日光製造品】さかえやオリジナル 日光で製造しているさかえや自慢のもっちり食感です。
食べ物の基本は 水 日光の大自然でろ過された良質な水を製造工程すべてに使用しております。
日光の名水と日光名物のゆば、カルシウム等ミネラルをたっぷり含んだ沖縄産黒砂糖を練りこんだ、さかえや独特のモチモチとした食感の皮生地に、厳選された北海道産小豆で作ったつぶ餡とのさわやかな甘みの調和をお楽しみいただけます。
黒糖の香りと、新しい食感をぜひお楽しみくださいませ。
【日光名物ゆば入り】
多くのお客様のリクエストにお答えしまして、日光ゆばまんじゅうと同様に、日光ゆばを皮に練りこみました。 |
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[作業工程 １ ]
★工程コメント★
まんじゅうの皮（外皮）にする原材料（小麦粉・上白糖）などを正確に量り、篩（ふるい）にかけます。
*ちょこっとＱ＆Ａ*
Ｑ： 小麦粉や上白糖などを使う前に、ふるいにかけるのはなぜ？
Ａ： ふるうことでダマになりにくくし、他の原材料を混ざりやすくなります。
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[作業工程 ２ ]
★工程コメント★
ふるいにかけた原材料、ダマが残っていないか確認します。
その日の温度・湿度により変化するので、水・小麦粉・上白糖を最適の分量に合わせます。
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[作業工程 ３ ]
【黒糖ゆばまんじゅうの製造工程】
黒糖密をミキサーにて練りこみます。
★工程コメント★
ペースト状態になった黒糖密に、ふるいにかけた原材料を練りこみます。
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[作業工程 ４ ]
★工程コメント★
ミキサーにて生地を整えたあと、包餡機（ほうあんき）にて包みます。
スチーマーボックス（蒸し機）にて、まんじゅうの様子を見ながら蒸しあげます。
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[作業工程 ５ ]
★工程コメント★
黒糖ゆばまんじゅうの完成です。
沖縄産の黒糖と、日光のおいしい水でつくった、甘さ控えめの粒あんのおまんじゅうです。
さかえや独自のモチモチ食感をお楽しみくださいませ。 |
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